piątek, 8 sierpnia 2014

Ogórki konserwowe po grecku

Jeden z lepszych przepisów na ogórki konserwowe. Aromatyczne, słodko-kwaśne i chrupiące ogórki po grecku stanowią idealny dodatek do wielu potraw.

Zalewa do ogórków, która należy zagotować:
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli

W umytych słoikach układamy: 
1-2 gałązki pietruszki
1 gałązkę selera
liść z pora
plasterek cebuli
2-3 kawałki marchewki
2 ziarenka ziela angielskiego
małą gałązkę kopru (niekoniecznie)
Nieobrane ogórki układamy ciasno w słoiku na powyższych przyprawach.
Zalewamy gorącym płynem, szczelnie zamykamy słoiki i gotujemy w wodzie na małym ogniu przez 5-10 minut.

czwartek, 24 lipca 2014

Kasza jęczmienna z botwinką

Oto mini-obiad z ugotowanej kaszy jęczmiennej i zieleniny. 
Świeżo, kolorowo i smacznie!
Na maśle podsmażamy botwinkę, dymkę, pietruszkę i ewentualnie koperek. Dodajemy ugotowaną kaszę jęczmienną, mieszamy, chwilę smażymy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowe!

Danie to może stanowić uzupełnienie mięsnych pieczeni z garnka rzymskiego

środa, 16 lipca 2014

Danie jednogarnkowe - udka kurczaka i młode ziemniaki

Udka doprawiamy tak jak lubimy. Nie musimy kupować gotowych przypraw, które zawsze smakują tak samo. Marynatę do mięsa możemy przyrządzić sami.
Przykładowa marynata:
2 łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej (dla jej amatorów)
2 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżeczka curry
sól
pieprz

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Powstałą pastą smarujemy udka i po dwóch godzinach przekładamy do garnka rzymskiego. Pieczemy. W trakcie pieczenia gotujemy młode ziemniaki, tak aby ich nie rozgotować. Ugotowane ziemniaki przekładamy do garnka, w którym pieką się udka. Całość pieczemy przez kolejne 10 minut bez przykrywania włączając opcję "grill".

poniedziałek, 7 lipca 2014

Naleśniki z najlepszym farszem twarogowym

Farsz:

  • 250 g twarogu, tłusty, czy chudy, to wedle uznania
  • 1 op cukru waniliowego lub wnętrze z jednej laski wanilii
  • 2 łyżki dżemu pomarańczowego ze skórką (bardzo dobry jest z Lidla z "angielskiego tygodnia")
  •  płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru, ale tylko ewentualnie, jeśli stwierdzimy, że dżem nam za mało farsz osłodzi

Ciasto na naleśniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 jajka
Mieszamy i smażymy.
Składniki ciasta proporcjonalnie powielamy, w zależności od tego, dla ilu osób mają być przygotowane.

Składniki farszu mieszamy i smarujemy nim usmażone naleśniki. Zwijamy, układamy w formie glinianej, , posypujemy cukrem pudrem, cynamonem, dodajemy masło i zapiekamy.





środa, 12 lutego 2014

Pilaw z kurczakiem "Orient ekspres"










Z kości kurczaka i przypraw gotujemy wywar, który
 przecedzamy i zagęszczamy 1 łyżką skrobi kukurydzianej
Kolejny łatwy przepis z wykorzystaniem upieczonego w nadmiarze kurczaka. Często bywa tak, że nie wiemy co zrobić z kawałkami kurczaka, którego nie daliśmy rady zjeść. Ano, albo dajemy je domowemu zwierzęciu jeśli takie mamy lub pakujemy następnego dnia w kanapkę do pracy tworząc piętrowego sandwicza. Proponuję zachować kawałki kurczaka w lodówce nie wyrzucając kości i powiedzmy po 3-4 dniach stworzyć coś orientalnego.

Do potrawy potrzebujemy:



  • warzywa wedle uznania, np. fasolkę, marchewkę, korzeń pasternaku lub porostu to co lubimy
  • kaszę jaglaną jako ciekawą alternatywę do kuskusu.
  • kawałki upieczonego kurczaka
  • resztki po upieczonym kurczaku: kości, skóry
  • rodzynki
  • przyprawy do wywaru: kardamon, cynamon, kolendra, cytryna, kminek rzymski, mięta
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

  • Ugotowana kasza jaglana
    Podgotowane warzywa na kaszy
    Kawałki mięsa i rodzynki ułożone na warzywach i polane sosem.
    Następnie zapieczone


    wtorek, 11 lutego 2014

    Ni to kulebiak, ni łazanki. Zapiekanka grzybowa.

    Ciężko nazwać coś  łazankami, co łazankami nie jest, choć podobnie smakuje. Kulebiak to też nie jest, choć  do kulebiaka podobne. Czyli ni to pies, ni wydra.


    Farsz: masa grzybowa (w moim przypadku miałam taką zamrożoną ze świąt) wymieszana z podduszoną kapustą i podsmażoną cebulką. Doprawiona solą, pieprzem i kminkiem.


    Jako ciasto zastosowałam zwykłe ciasto pierogowe, bardzo cienko rozwałkowane. Następnie posmarowane rozpuszczonym masłem. No i na to oczywiście warstwa farszu. Wszystko razem zrolowane. 





     Najważniejsze! Ma smakować.


    Ciasto drożdżowe z bakaliami


    • 5 jajek
    • 1,5 szklanki mleka (dodatkowo 0,5 szklanki mleka w zapasie do ewentualnej dolewki)
    • 1 kostka masła
    • cukier waniliowy
    • 0,5 szklanki cukru
    • skórka z cytryny
    • opcjonalnie - cynamon, mielony kardamon, szafran
    • drożdże
    • 1 kg mąki
    • bakalie: rodzynki, daktyle, brzoskwinie, kandyzowana skórka z cytryny, suszone śliwki lub inne wedle uznania.
    Wszystkie składniki oprócz drożdży, mąki i bakalii wkładamy do rondla i podgrzewamy mieszając, tak aby rozpuściło się masło. Do mąki dodajemy pokruszone drożdże. Następnie wlewamy ciepłą masę, pamiętając o tym, żeby nie była za gorąca, bo ubije nam drożdże.  Max temperatura to 50 stopni. Mieszamy. Jeśli ciasto okaże się za gęste możemy dodać odrobinę ciepłego mleka. Dodajemy pokrojone bakalie. Mieszamy. Ciasto przekładamy do formy, czekamy aż nam ładnie wyrośnie  i pieczemy.