wtorek, 20 stycznia 2015

Tiramisu z wiśniami - wersja bez żółtek - od Michaliny


Druga wersja tiramisu na tym blogu, tym razem zaprezentowana bez żółtek. Nie każdemu krem jajeczny odpowiada, więc czemu by nie spróbować innego przepisu. Bita śmietana i kontrastujące z nią wiśnie uzupełniają się doskonale. A smakiem przypomnieć się może co niektórym słynna WZtka.

600 ml śmietany 30% - np. w kubkach 3 x 200 ml
250 g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru
cienki placek biszkoptowy lub biszkopty podłużne 2-3 opakowania
250 ml zaparzonej bardzo mocnej kawy
1 kieliszek koniaku lub amaretto
2 łyżki kakao
1 łyżka esencji waniliowej

Deser przygotowany został w formie glinianej Gratin, która służy do innych celów, a mianowicie zazwyczaj do pieczenia zapiekanek. W formie takiej układamy jedną część biszkoptowego placka. Następnie biszkopt suto skrapiamy kawą wymieszaną z koniakiem lub amaretto. Jeśli nie chce się nam lub nie potrafimy upiec biszkoptu, to formę wykładamy nasączonymi w kawie z koniakiem gotowymi biszkoptami. (Biszkopty należy podzielić na 2 części, aby móc stworzyć 2 warstwy). Do osobnego naczynia wlewamy śmietanę, do której dosypujemy cukier i ubijamy. Po ubiciu dodajemy łyżkę esencji waniliowej i serek mascarpone. Delikatnie mieszamy. Wiśnie z kompotu odsączamy na przez sitko. Na przesiąknięty kawą biszkopt kładziemy ubitą śmietanę, następnie wiśnie. Ponownie biszkopt/y, wiśnie i śmietanę. Na koniec śmietanę posypujemy kakao. Przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki.


środa, 14 stycznia 2015

Nie bójmy się tłuszczów zwierzęcych

Wyjątkowe i wartościowe treści z książki o diecie paleo wyjaśnią nam, dlaczego należy jeść tłuszcze zwierzęce, które są wyjątkowo zdrowe. Dlaczego nie musimy bać się cholesterolu. Co to jest insulinoodponość i syndrom X. O tym, że węglowodany, a szczególnie te w połączeniu z tłuszczami trans doprowadzają do większości chorób.
Nowe spojrzenie na współczesne diety, które nie zawsze okazują się zbawienne. A wręcz odwrotnie, szkodzą zamiast pomagać.
NORA GEDGAUDAS

piątek, 2 stycznia 2015

Chicken Roaster - kurczak pieczony na stojąco

Kurczaka smarujemy roztopionym masłem, doprawiamy ulubioną przyprawą i stawiamy na opiekaczu. Taki sposób pieczenia pozwoli nam na równomierne zarumienienie kurczaka i pozbycie się zbędnego tłuszczu, który spłynie do miseczki.

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Bakłażany zawijane

Plastry posmarowane pastą z czosnku, prażonej cebuli i wody kaparowej
(ze słoiczka z kaparami). Obłożone plastrami ziołowego twarogu
Smażone plastry bakłażana - posolone i popieprzone
Gotowe zwinięte plastry bakłażana przez zapiekaniem

piątek, 19 grudnia 2014

Makagigi

Lucyna Ćwierczakiewiczowa - Baby, placki, mazurki: praktyczne przepisy pieczenia chleba, bułek, placków, mazurków, tortów, ciastek, pierników i t.p.

środa, 17 grudnia 2014

Pasta z bakłażanów

Pasta z bakłażanów stanowi doskonały dodatek do świeżego pieczywa
Miksujemy:
upieczonego z czosnkiem bakłażana (1-2 sztuki)
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki oliwy
sól
pierz
1 papryczkę chilli

wtorek, 16 grudnia 2014

Kaczka i bylica pospolita - odkrywanie dawnych przypraw


 Umytą kaczkę o wadze ok 1,5 kg smarujemy wewnątrz solą i wypełniamy bylicą pospolitą, odrobiną kminku i pokrojonymi kwaśnymi jabłkami. "Zakładamy nóżkę na nóżkę" przedzierając się przez skórę podbrzusza. W ten sposób zamykamy kaczkę. 
Na wierzch dodajemy również bylicę i odrobinę majeranku. 
Pieczemy pod przykryciem w glinianym garnku. Kaczka będzie smaczniejsza jeśli będziemy ją piec długo (ok. 2 godziny) w nie za wysokiej temperaturze. Powiedzmy, wystarczy 150 stopni. 
20 minut przed końcem pieczenia do kaczki dokładamy ćwiartki jabłek i suszone śliwki. Przykrywamy. 
5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy w piekarniku opcję grill. Gotowe.


Ziołowe "prześcieradło" z bylicy dla kaczki

W zimie będzie nam trudno o zdobycie bylicy, dlatego warto jest  zaopatrzyć się w to zioło latem. Latem będzie to bardzo łatwe, ponieważ bylica pospolita jest powszechnym chwastem i występuję wszędzie. Każdy ją widział, może nie każdy wiedział, że to akurat bylica, ale na pewno ją łatwo rozpozna. A wystarczy latem zebrać kilka jej badyli i powiesić na gwoździu w spiżarni lub innym ciemnym miejscu, tak aby wyschła. Ważne, aby nie pomylić bylicy pospolitej z bylicą piołunem.Wysuszoną możemy włożyć do słoja, a na święta będzie do kaczki jak znalazł.

Po lewej stronie bylica pospolita, po prawej bylica piołun



poniedziałek, 15 grudnia 2014

Makowce z glinianych garów


Idealny makowiec powinien być aromatyczny z lekko wilgotnym farszem. Nie może być suchym gniotem, w którym czuć każde ziarenko maku.
Jeśli chcemy zaoszczędzić sobie pracy z mieleniem maku, to wartą polecenia jest sprawdzona gotowa masa makowa z Lidla (nie jest to lokowanie produktu za jakiekolwiek profity). Masa ta mianowiecie nie trąci sztucznością i nie jest wypełniona bułką tartą. Wzbogacona jest miodem i bakaliami. Taką gotową uzupełniamy jednie ubitym białkiem.
Jeśli chodzi o ciasto, to musimy przygotować najzwyklejsze drożdżowe, - czyli mąka, odrobina cukru, drożdże, kilka żółtek, trochę rozpuszczonego masła i ciepłe mleko.

Formy gliniane zapewniają ładne wyrastanie ciasta drożdżowego,
 oraz jego równomierne wypieczenie
Po upieczeniu w glinianych formach dają się łatwo wyjmować

Makowce prosto z pieca przed (ewentualnym) lukrowaniem.