czwartek, 4 września 2014

Maślaki w occie

Ładne, delikatne i smaczne, ale niestety niewdzięczne w przygotowaniu. Ich przetwarzanie jest pracochłonne i czasochłonne, tym bardziej, gdy marynujemy malutkie grzybki. Trzeba je mianowicie wyczyścić, dokładnie przebrać, sprawdzić, czy nie są robaczywe, a następnie obrać z lepiącej się skórki na kapeluszu i pod kapeluszem. Tak przygotowane maślaczki możemy obgotować. Gorące przekładamy do słoika o pojemości 250 ml. Powinny wypełnić niemal cały słoik w raz z częścią płynną. Do maślaków dodajemy niewielki kawałek cebuli, mały kawałek liścia laurowego, 1 ziarenko ziela angielskiego, kilka ziarenek gorczycy, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru. Całość uzupełniamy octem polewając po wierzchu. Powinno go być ok. 3 łyżek. Słoik zakręcamy, potrząsamy, aby wymieszać składniki i pasteryzujemy 10 minut.


czwartek, 28 sierpnia 2014

Ostra sałatka Puszta - koniecznie w spiżarni

Pokrojone warzywa, ostre i  słodko-kwaśne są doskonałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju potraw z mięs. Aby zrobić taką sałatkę potrzebujemy następujące warzywa, przy czym nie musimy dokładnie określać w jakim stosunku wagowym względem siebie być powinny:

  • ogórki gruntowe 
  • papryka
  • papryka chilli
  • cebula
  • niedojrzałe pomidory - zielone lub tylko lekko zaczerwienione


Warzywa kroimy i mieszamy w dużej misce, skrapiamy octem, dodajemy sól i cukier. Możemy przyjąć, że na 5 kg warzyw dajemy szklankę octu, 5 łyżek soli, i 2 szklanki cukru. Doprawione warzywa mieszamy, przykrywamy ręcznikiem miskę i odkładamy na kilka godzin. Na dno słoika wkładamy liść selera, 1 ziarenko ziela angielskiego i 1 mały liść laurowy. Słoiki wypełniamy warzywami i uzupełniamy powstałym z nich sokiem. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.




środa, 27 sierpnia 2014

Gołąbki w garnku z gliny


Gołąbki mięsno-ryżowe z sosem pomidorowym

Farsz do gołąbków: 
1:1 mięso z szynki i ugotowany ryż
1 pokrojona i podsmażona cebula
                      sól i pieprz                          

Zwinięte i ułożone gołąbki w garnku rzymskim pieczemy przez ok. 1 godz w 180 stopniach. Garnek Modren Look Standardowy Jeśli robimy większą ilość niż na zdjęciu, to można również gołąbki ułożyć warstwowo, czyli jedne na drugich.



wtorek, 26 sierpnia 2014

Kurczak po polsku - aromaterapia w kuchni

Kurczak po polsku jest niezwykle aromatyczny i wyjątkowo smaczny. O przepisie tym zapomniano, ponieważ tradycyjną pieczeń wyparły kurczaki barbecue lub orientalne słodko-kwaśne. Już samo pieczenie w taki sposób kurczaka powinno być zalecane i stosowane w aromaterapii, ponieważ zapach pieczeni poprawi nam humor, wprowadzi w miły nastój i na pewno dobrze się poczujemy . Cudowny zapach pieczonego mięsa w połączeniu z zapachem pietruszki, majeranku i czosnku trwale koduje się w naszej pamięci, w taki sposób, że do potrawy z miłą chęcią często wracamy. 

Ziołowe prześcieradło dla kurczaka
Przyprawy, których potrzebujemy to: liście selera, lubczyku, pietruszki, majeranek, czosnek, sól i pieprz. Poza tym
ok. 100 g masła.
Całe wnętrze kurczaka uprzednio osolone wypełniamy połową masła, gałązką selera, lubczyku, czosnkiem i dużą ilością pietruszki. Zielenina ma wypełnić całe wnętrze kurczaka, którego układamy na liściach tych samych ziół. Pozostałą częścią masła smarujemy kurczaka z zewnątrz, posypujemy majerankiem, solą i pieprzem. Całość pieczemy pod przykryciem ok. 45 minut, następnie bez pokrywy przez kolejne 30 minut.
Czas pieczenia zależny jest od wagi kurczaka. Możemy przyjąć, że na kg mięsa przeznaczymy 1 godzinę w piekarniku.
Kurczak pieczony w garnku rzymskim Modern Look standardowy. 

piątek, 8 sierpnia 2014

Ogórki konserwowe po grecku

Jeden z lepszych przepisów na ogórki konserwowe. Aromatyczne, słodko-kwaśne i chrupiące ogórki po grecku stanowią idealny dodatek do wielu potraw.

Zalewa do ogórków, która należy zagotować:
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli

W umytych słoikach układamy: 
1-2 gałązki pietruszki
1 gałązkę selera
liść z pora
plasterek cebuli
2-3 kawałki marchewki
2 ziarenka ziela angielskiego
małą gałązkę kopru (niekoniecznie)
Nieobrane ogórki układamy ciasno w słoiku na powyższych przyprawach.
Zalewamy gorącym płynem, szczelnie zamykamy słoiki i gotujemy w wodzie na małym ogniu przez 5-10 minut.

czwartek, 24 lipca 2014

Kasza jęczmienna z botwinką

Oto mini-obiad z ugotowanej kaszy jęczmiennej i zieleniny. 
Świeżo, kolorowo i smacznie!
Na maśle podsmażamy botwinkę, dymkę, pietruszkę i ewentualnie koperek. Dodajemy ugotowaną kaszę jęczmienną, mieszamy, chwilę smażymy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowe!

Danie to może stanowić uzupełnienie mięsnych pieczeni z garnka rzymskiego

środa, 16 lipca 2014

Danie jednogarnkowe - udka kurczaka i młode ziemniaki

Udka doprawiamy tak jak lubimy. Nie musimy kupować gotowych przypraw, które zawsze smakują tak samo. Marynatę do mięsa możemy przyrządzić sami.
Przykładowa marynata:
2 łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej (dla jej amatorów)
2 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżeczka curry
sól
pieprz

Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Powstałą pastą smarujemy udka i po dwóch godzinach przekładamy do garnka rzymskiego. Pieczemy. W trakcie pieczenia gotujemy młode ziemniaki, tak aby ich nie rozgotować. Ugotowane ziemniaki przekładamy do garnka, w którym pieką się udka. Całość pieczemy przez kolejne 10 minut bez przykrywania włączając opcję "grill".