piątek, 21 lipca 2017

Golonki z indyka w sosie pomidorowo-paprykowym


Obsmażamy indycze golonki w żaroodpornym garnku rzymskim, dodajemy posiekaną cebulę, pietruszkę, przecier pomidorowy, sok pomidorowy, ajwar i przyprawy tj, liść laurowy, ziele angielski i tymianek. Garnek przykrywamy i dusimy ok. 1 godziny. Gotowe golonki posypujemy posiekaną pietruszką. 


środa, 5 lipca 2017

Dolma z liści podbiału

Odpowiednio przygotowane liście podbiału smakują jak liście winorośli. Do dolmy zbieramy liście młode o średnicy 12-15 cm. Obcinamy ogonki i gotujemy przez ok. 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Warto zebrać większą ilość i przygotować sobie liście w słoikach na zimę. 


 Farsz do dolmy:

  • ugotowany ryż
  • rodzynki 1:3 w stosunku do ryżu
  • cebulka smażona lub prażona (gotowa)
  • posiekana pietruszka
  • sól , pieprz i przyprawa do kuskusu lub inna (papryka, kozieradka, kmin rzymski)



Farsz układamy na liściach i ciasno zawijamy. Mini-gołabki układamy ciasno w garnku rzymskim i zalewamy sokiem cytrynowym z dodatkiem oliwy. Ok 1/2 szklanki.
Zwijanie domy jest najbardziej żmudnym elementem przygotowania potrawy. Ale warto. Mini - gołąbki są wspaniałe. Dusimy ok. 1/2 godziny


poniedziałek, 8 maja 2017

Schab pieczony z pasternakiem

Zamiast osobnego gotowania warzyw do obiadu możemy upiec je w jednym garze z mięsem. Do tego nadaje się doskonale wyjątkowo aromatyczny pasternak. Jeśli znudziły nam się ziemniaki, marchewka i groszek, to polecamy to lekko słodkie warzywo korzeniowe. 


środa, 8 marca 2017

Grillowana wołowina z warzywami w winie


Kroimy warzywa takie jak seler, pietruszka i  marchew. Uzupełniamy przyprawami: liść laurowy, czosnek, ziele i kminek

Grillujemy przez ok. 8 minut karkówkę wołową w naczyniu żaroodpornym 


Do wołowiny dodajemy warzywa wraz z przyprawami. Następnie zalewamy winem i dusimy przez ok 2 godziny w tem. 150 stopni przewracając wołowinę od czasu do czasu



środa, 1 marca 2017

Grillowany pstrąg

Pstrąg z idealnej hodowli. W czystym, otoczonym lasem środowisku. I w odpowiednio natlenionej wodzie. 




  • pstrągi o wadze ok 500 g a sztuka
  • kawałki selera naciowego
  • koperek
  • cytryna
  • odrobina tłuszczu do naczynia


Pstrągi patroszymy, następnie kilkakrotnie płuczemy w słonej wodzie. Posypujemy solą i odstawiamy na godzinę. Ponownie płuczemy. Wypłukane ryby doprawiamy pieprzem i odrobiną majeranku. Do wnętrza wkładamy kawałki selera naciowego.

Pstrągi grillujemy na gazie w naczyniu żaroodpornym. Po przewróceniu na drugą stronę rybę posypujemy koperkiem, dodajemy na wierzch odrobinę masła i plasterek cytryny.











czwartek, 16 lutego 2017

Ognioodporne naczynie ceramiczne GOES BBQ

Nieważne, czy na palniku gazowym, fajerce, czy bezpośrednio na grillu. Ważne, że można postawić bezpośrednio na ogniu. Ognioodporne naczynia ceramiczne. Grillujemy, smażymy lub dusimy. 


Naczynia grillowe  RÖMERTOPF® GOES BBQ wykonane zostały z ognioodpornej ceramiki, która się szybko nagrzewa i długo utrzymuje ciepło. Dno formy wyposażone jest w ruszt grillowy. Posiada szerokie uchwyty i krawędzie umożliwiające bezpieczne trzymanie naczynia. Dzięki grubej, ochronnej glinianej ścince naczynia, możliwe jest delikatne grillowanie. Praktyczne, wygodnie i wielofunkcyjne. W naczyniu, które stoi bezpośrednio na rożnie grilujemy mięso, kiełbasę, warzywa. A oprócz tego przyrządzimy wieloskładnikowe potrawy.


Glazura naczynia w kolorze antracytowym jest przeznaczona do kontaktu z żywnością i nie ma wpływu na smak potraw. Wszystkie artykuły serii RÖMERTOPF® GOES BBQ można stosować na grillu, w rożnie elektrycznym, grillu kulistym, w piekarniku, jak i również na elektrycznej płycie grzewczej lub palniku gazowym. Naczynia nadają się również do stosowania w kuchenkach mikrofalowych.



Produkty z serii BBQ nie wymagają uprzedniego moczenia w wodzie, tak jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych garnków rzymskich RÖMERTOPF®

Wszystkie formy BBQ po użyciu myjemy ręcznie lub w zmywarce.





wtorek, 14 lutego 2017

Zrazy po polsku

W garnku rzymskim można przyrządzić niemal każdą potrawę kuchni polskiej i do tego grona sztandarowych potraw zaliczają się klasyczne zrazy wołowe. Odpowiedni zraz powinien być kruchy, miękki i nieprzesuszony.

Do przgotowania zrazów potrzebujemy:
1 kg mięsa wołowego / w sklepie mięsnym prosimy o tzw. zrazówkę, możemy poprosić o pokrojenie na gotowe porcje
4 ogórki kiszone
1 cebula
100 g boczku wędzonego
musztarda: Sarepska, Kielecka lub inna wegług uznania
kawałki skórek od chleba
sól
pieprz

Przygotowanie: Pokrojone kawałki mięsa rozbijamy na długie plastry. Solimy, posypujemy pierzem i smarujemy musztardą. Na jednym końcu mięsa układamy pokrojone w kawałki: cebulę, boczek, ogórek, chleb. Zwijamy ściśle i układamy ciasno w garnku tak jak gołąbki. Zrazów nie musimy wcześniej obsmażać na patelni. Nie musimy spinać wykałaczkami, czy wiązać nitką.

Zrazy pieczemy ok. 3 godzin w temperaturze 120-150 stopni. Będą smaczniejsze jeśli potrzymamy w piekarniku dłużej w niższej temperaturze, niż krócej w wyższej.
Po upieczeniu zlewamy powstały w trakcie pieczenie "sok" i robimy sos. 
Zrazy podajemy z ziemniakami lub ulubioną kaszą. Pasujące dodatki: buraczki na ciepło lub modra kapusta zasmażana z cebulą i jabłkiem.

poniedziałek, 23 stycznia 2017

Zapiekanka rybna - bardzo łatwa i bardzo smaczna




Wyjątkowość tego typu zapiekanek leży w prostocie. Bez cudowania. Bez wymyślania. Ugotowane ziemniaki, kawałki dowolnej ryby, pietruszka lub koperek i sos śmietanowy.

Przykładowy sos do zapiekanki rybnej:

1 szklankę rosołu mieszamy z dwiema łyżkami skrobi kukurydzianej (biała mąka kukurydziana, nie ta żółta). Mieszając doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy odrobinę prażonej cebuli, 1 szklankę posiekanego koperku i 200 ml śmietany. Mieszamy i gotujemy przez 1 minutę. Na koniec dodajmy
2-3 łyżki majonezu. Mieszamy. Sosem polewamy ziemniaki z rybą i zapiekamy ok. 40 minut