piątek, 29 marca 2013

Szynka jałowcowa świąteczna lub powszednia

Szynka pieczona w temperaturze max. 100 stopni przez 2,5 godziny
Gotową szynkę jemy na zimno do chleba lub ciepło z sosem pieczeniowym.
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, kwiat muszkatu
czosnek w proszku, sól i pieprz.

Po upieczeniu mięsa ze zlanego sosu robimy sos pieczeniowy

poniedziałek, 18 marca 2013

Tapenada - przekąska idealna

Cudownym dodatkiem do świeżo upieczonego, - oczywiście przez nas pieczywa, będzie francuski przysmak Tapenada. Pastę tą robimy w przeciągu 2-3 minut, pod warunkiem, że mamy dostępne pod ręką składniki. 
Składniki:
  • anchois
  • kapary
  • oliwki czarne 
  • sok z cytryny
  • zielona pietruszka
  • 1 ząbek czosnku
  • opcjonalnie - sok z limetki, starta limetka, kiszona cytryna, zielone oliwki, suszony pomidor z oleju

Wszystkie składniki traktujemy blenderem. Gruboziarnistość pasty pozostawmy swojemu upodobaniu. Jeśli lubimy pastę bardzo zmieloną, to oczywiście miksujemy dłużej. 
Nie znam osoby, która by za tym przysmakiem nie oszalała. 






środa, 13 marca 2013

Tiramisu - deser doskonały



Składniki
  • 250 g serka mascarpone (próbowałam z innymi i stwierdzam, że Mascarpone jest najlepszy)
  • 5 żółtek
  • 0,5 szkl. cukru brązowego lub białego
  • długie biszkopty oprószone cukrem
  • 0,5 laski wanilii
  • 5-8 czubatych łyżek kawy rozpuszczalnej
  • kieliszek amaretto
1. Zaparzamy kawę. Studzimy. Dodajemy amaretto. 
2. Ubijamy żółtka na parze z cukrem i wyskrobaną wanilią. Następnie do kremu dodajemy serek. Mieszamy. 
3. Biszkopty moczymy krótko w kawie, tak aby były mokre tylko na zewnątrz. Układamy jedną warstwę w formie Gratin. Na biszkopty nakładamy warstwę kremu. Układamy następną warstwę biszkoptów, którą pokrywamy kremem. 
4. Całość posypujemy kakao.

poniedziałek, 11 marca 2013

Gulasz- zaskakująco prosty sposób przyrządzenia

Specyfika tej potrawy polega na tym, że nie wiadomo jak ją nazwać. Gulasz? Zupa gulaszowa? Eintopf? Beouf Stroganow? Niezależnie jak ją nazwiemy zawsze będzie dobra, a przecież o to nam chodzi. Przy stole nikt nie będzie zajmował się nomenklaturą. 

Składniki, które wrzucamy do gara:
  • mięso (wg. uznania, wieprzowe lub wołowe)
  • korzeń pietruszki
  • marchew
  • cebula
  • przecier pomidorowy
  • opcjonalnie: pieczarki, ogórek kiszony, pomidory, papryka
  • 1 jasny sos pieczeniowy (przygotowany w osobnym garnku dodajemy pod koniec pieczenia)




piątek, 1 marca 2013

Tarta cebulowa

Tarta cebulowa stanowi doskonałą przekąskę, którą zjadamy na ciepło lub zimno.
Może być uzupełnieniem do innych potraw, szczególnie kiedy przyjmujemy gości. Taką tartę pozostawiamy pokrojoną w formie (duża Gratin) na stole. I każdy, kto ma ochotę "uderza" i ciszy się chrupiącym spodem z soczystą warstwą cebulowo-serową.


Składniki na ciasto:
  • mąka krupczatka
  • masło
  • 1 jajko
  • sól
Wszystko zagniatamy bez tworzenia jednolitej masy. Bylejakość w robieniu ciasta kruchego jest wielką zaletą. Ciasto przekładamy pokruszone lub rozwałkowane do formy Gratin. I wkładamy na pół godziny do lodówki.

Do zrobienia warstwy wierzchniej potrzebujemy 1 kg cebuli, którą smażymy na szklisty kolor lekko zarumieniając. Studzimy. 
Masę serową, którą polejmy rozłożoną na cieście cebulę wykonujemy w następujący sposób; do startego sera Gruyere (ok. 150 g) lub innego, dodajemy 200 ml śmietany i 3 jajka. Doprawiamy startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Pieczemy przez ok. 45 minut.